香葱苏打饼干

一份材料成品约25片

用料  

香葱苏打饼干的做法  

1. 先将温牛奶（不超过30度）及酵母粉混合，静置至酵母溶化。

2. 黄油切小块隔水溶化成液态。

3. 将材料B的粉类在碗内用手动打蛋器混合均匀，加入过程1中的温牛奶及溶化黄油液。

4. 先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，提到案板上搓揉。

5. 揉至面团光滑，不粘手后，加入切碎的香葱（香葱需沥干水份），继续揉和。

6. 待香葱碎充份混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。

7. 案面上撒干许高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚圆饼形。

8. 用量尺仗量，用轮刀切割成长方形状。

9. 烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，
    用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟。

10. 烤箱170度预热，上下火,170度上层10-13分钟。

小贴士

1.香葱碎一定要沥干水份才加入面团中，否则会造成面团过于湿粘。也可先用烤箱将香葱碎烤干再加入面团中。

2.没有轮刀的，用普通的切菜刀也可以操作。也可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团，再松弛，擀制成饼干。

3.饼干擀制的越薄就越脆，但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘，而且可以让饼干更酥脆。


作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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