用料
牛奶 | 140克 |
黄油 | 80克 |
大豆油 | 40克 |
蛋黄 | 240克 |
低筋粉 | 184克 |
玉米粉 | 24克 |
蛋清 | 270克 |
砂糖 | 110克 |
塔塔粉 | 3克 |
科麦布丁粉 | 50克 |
开水 | 150克 |
妙可蓝多奶油芝士 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
稀奶油 | 200克 |
1.将牛奶、黄油、大豆油隔水加热80度,加入低筋粉和玉米粉拌均匀,再加入蛋黄拌均匀
2.将蛋清、砂糖、塔塔粉打发至十成后加入面糊部分拌均匀,再装入耐烤杯隔水烘烤24分钟,温度面火190度底火160,烤好后出膜冷却
3.馅料部分:奶油芝士和糖粉打发,再加入稀奶油打发至9成拌均匀,从烘烤好的蛋糕面部注入馅料
4.将科麦布丁粉和开水拌均匀装入耐烤杯里,将这3部分放入冷藏15分钟即可