快手又好吃的甜点～布丁烧（焦糖布丁蛋糕）

多重组合的口感，让你爱上它
蛋糕的松软，布丁的滑嫩，微苦的焦糖…

总之是很好吃😋

主要分为三部分：

1、熬焦糖
2、做布丁液
3、做蛋糕糊

看起来是不是有点难，实际上不到两小时KO！

注：本配方可做布丁烧10个

用料  

快手又好吃的甜点～布丁烧（焦糖布丁蛋糕）的做法  

1. #准备好所有的原材料和工具#         ¥这一步很重要，不然会出现手忙脚乱的问题。你也可以每做一个部分准备一次¥

2. #把糖放入奶锅，开小火，搅匀，插入一根温度计🌡️#           ¥先做焦糖，可让焦糖有充分时间来凝固；不用加任何水，相信zoe。到时候再加热水；热水要提前烧好，又不能冷掉，得在糖烧好时立刻加进去，根据自己情况来看吧¥

3. #它会变成这样。直到焦糖冒热气，边缘冒点泡时就把热水倒入，（并不是图片这个样子）并离火#             ¥倒时小心蒸汽，它会一下子藤上来。最好带上手套🧤¥

4. #马上把焦糖均匀地倒入容器底部，7-8克吧#               ¥马上！要不然焦糖会凝固，就倒不了了。¥

5. #找个大盆，（1000毫升以上）打入鸡蛋和蛋黄和细砂糖。#                 ¥蛋清剩下的可以做蛋白糖哦，点这个链接¥

6. #加入牛奶香草精，混匀#

7. #至少过滤三次，不然成品会有很多杂质，口感不好👎🏻#

8. #至少过滤三次，不然成品会有很多杂质，口感不好👎🏻#

9. #得出很细腻的布丁液#

10. #将布丁液平分在每个布丁杯里，每个大约100克#

11. #制作蛋糕啦！把牛奶🥛和玉米油搅拌乳化，不能水油分离哈。倒入奶锅，开中小火加热。到牛奶变成微微沸腾，边缘冒泡的状态时关火，立刻倒入过筛好的面粉中并搅匀，变成图上的样子。很粗糙，表面有层油。如果不是这个状态的，就建议重新烫面哦，以免浪费更多材料#

12. #把蛋黄一个个加入烫面，一个个搅匀哦#

13. #第一个#

14. #到最后#

15. #现在打发蛋白，糖分三次加。直到湿性发泡。不用像zoe这样哦，这放的做蛋白糖的图😬。#                  ¥注意⚠️因为成品有焦糖，蛋糕糖量比较少，蛋白比较容易打过，要观察着打，到了状态就必须停了¥

16. #蛋白霜分三分之一到蛋黄，翻拌均匀，在全部倒回蛋白，翻拌均匀。动作慢点，别消泡了。然后挤到布丁液上面。是的，zoe没说错，挤到布丁液上面。别担心融在一起，蛋白打发过，蛋糕糊密度比布丁液小会浮在上面。挤完后迅速用刮刀抹平表面。#                              ¥⚠️注意蛋糕糊在挤入时动作一定要快，因为，这时它在消泡。¥

17. #送入预热好的烤箱，在烤盘里倒入一层开水，至少没过焦糖层。中层，140度，烤1小时。#

18. 开吃！

小贴士

都在步骤里写了哒，带¥的就是小贴士