电饭煲蛋糕（简单易懂，不用称，自制可乐瓶打蛋器）

疫情期间，做个蛋糕给家人吃吧。

用料  

电饭煲蛋糕（简单易懂，不用称，自制可乐瓶打蛋器）的做法  

1. 把蛋黄和蛋清分别装进两个无水的盆子里，蛋清液里不要有残留的蛋黄，蛋黄液里有蛋清这没问题。

2. 没有电动打蛋器和手动打蛋器的，可以自制一个打蛋器，就是把一个瓶子下面剪开，剪成锯齿状，可以剪长一点锯齿，方便打发蛋清。

3. ①等到蛋清有明显泡泡的时候，放入一平勺糖，几滴柠檬汁，一点点盐，继续打发。
   ②等到蛋清里泡泡已经很小很多的时候再放一平勺糖，打发至插入牙签可以树立不倒，倒扣盆子蛋清不会往下掉即可。
   （用自制打蛋器非常节省时间，大概20分钟左右，蛋清就打发了）

4. 实在不确定蛋清到底打发没有，就像这样试试

5. 然后把蛋黄搅散，里面放一纸杯低筋面粉、半杯牛奶、两平勺糖、几滴柠檬汁，用混水泥方式，上下挑起混匀，避免面粉起团。
   ①低筋面粉主要做蛋糕、饼干等糕点类食物，粗蛋白质含量在9.5%以下。
   ②高筋面粉主要做包子、馒头、面条等食物，非常劲道。
   ③把高筋面粉变成低筋面粉的方法是：面粉与淀粉按照4:1比例混合

6. 把蛋清分三次放进蛋黄液里，用混水泥方式混匀，然后在电饭煲中刷一层油避免粘锅，倒入蛋糕液，按蛋糕键，大约45分钟就好了（这个是放了点枸杞做点缀）

7. 如果家里有红枣、葡萄干、果脯，可以撒一些在锅里，还挺好吃的（这个黑色的是红枣，并不是糊了）

8. 然后，香甜蓬松的电饭煲蛋糕就做好啦😘
   今天做的有点少，锅又有点大，所以看着不是那么厚，那么好看。

小贴士

①全程无水，蛋清一定要打发到至少插一根牙签不会倒或者倒扣不会掉，这是蛋糕是否蓬松的关键。
②柠檬汁、果酒之类的东西是给蛋去腥的，不要放太多了，三四滴就行了，白醋的话两三滴就行了。
③电饭煲没有蛋糕键的话，就重复按煮饭键，直到时间差不多40分钟，然后闷5分钟。
注意：电饭煲蒸蛋糕的期间千万不要打开盖子，不然蛋糕会塌的，还会影响口感。
④没有牛奶的话，用其他奶制品代替也行，我就用的花生牛奶。然后粉与水的比例是2:1，你们就按照这个量添加就行。