❗超简单 🌈 超好吃❣️低卡酸奶芝士蛋糕 🍰

颜值超高口感超棒的酸奶芝士蛋糕来啦～

奶香味超足的芝士搭配上酸酸甜甜的酸奶，两位奶制品选手之间的奇妙碰撞直击味蕾，带来一种前所未有的体验。

蛋糕入口即化，口感绵密，完全不腻哦～

这款芝士酸奶蛋糕有别于其他市面上不同的芝士蛋糕，将奶油奶酪替换成薄薄的几片芝士片，既能满足对奶香味的需求，又能大幅度的降低卡路里，正在减肥的小可爱们也可以没有任何罪恶感的稍微吃一片香喷喷的蛋糕，解解馋哦～

学会了别忘了分享哦！有什么不懂的地方或是疑问都是非常欢迎大家在评论区询问的，看到了一定会及时回复的啦！希望大家喜欢这款低卡酸奶芝士蛋糕哦～

用料  

❗超简单 🌈 超好吃❣️低卡酸奶芝士蛋糕 🍰的做法  

1. 准备所需要的用具。
   
   1. 电动打蛋器
   2. 手动打蛋器
   3. 电子秤
   4. 圆形活底蛋糕模具（6寸/8寸）
   5. 不锈钢盆
   6. 烤箱
   7. 烤盘
   8. 硅胶刮刀
   9. 硅胶油刷
   10. 油纸

2. 准备好所有的食材，并按照材料表中所需要的克数来准备相对应的食材。

3. 将300克芝士片撕成条状/小片，放入碗中隔热水融化。⚠️ 注意：水温需要控制到40-45度左右，太热的水会在融化芝士片后，加热芝士糊，高温的芝士糊在加入酸奶后会自然成块状。

4. 在融化好的芝士中加入300克的原味酸奶，用手动打蛋器将芝士与酸奶均匀搅拌至两者融为一体。

5. 加入称好的食用油（花生油、色拉油、玉米油都可以使用）搅拌均匀。我这里用的是花生油，油的用量可以根据喜好自行调整，加入少许油可以使芝士蛋糕的口感更加绵密与细腻。

6. 在酸奶芝士糊中加入称好的34克蛋黄，并搅拌均匀。搅拌手法没有什么硬性要求，打圈或者是画“一”都是可以的。

7. 加入65克的低筋面粉和23克的玉米淀粉。⚠️ 新手注意啦，在搅拌的过程中，千万不能打 圈将粉与液体搅拌，不能搅拌的时间过长，用力也不能很大，否则就会出筋，这样在蛋糕放凉之后，就会出现回缩的现象！！！将面糊像画“一”字轻轻地搅拌至顺滑，没有生粉颗粒即可。（与做戚风蛋糕的手法一致）

8. 打发蛋清前得先预热烤箱！！！在准备好的烤盘中倒入适量温水，需要全面覆盖住烤盘（大约需要80克温水），将烤盘放入烤箱中，预热烤箱130度。

9. 打发蛋清！！！这一步尤其重要，蛋清在酸奶芝士蛋糕中是撑起蛋糕组织部分的主要缘由（与戚风蛋糕原理一致）。将称好的78克蛋清加入到一个无水无油的不锈钢盆中，只要盆中有一点杂质，那么蛋清是永远都打不起来的。

10. 加入1/3称好的白砂糖（10克），并用电动打蛋器（高档）打发至起泡。再加入1/3白砂糖（10克），将原本的大气泡打发至小气泡，蛋清逐渐变得又白又细腻的时候，再加入最后的1/3白砂糖（10克），将电动打蛋器调至中档打发至轻微的硬性发泡（大概是7-8分）就可以了哦～

11. 将打发好的1/3蛋白霜加入到酸奶芝士面糊中，顺时针的搅拌。⚠️  新手注意啦：一定要顺着一个方向搅拌，因为这样可以减少产生气泡，过多的气泡会导致烤出来的蛋糕组织没有那么的好。

12. 当蛋白霜与面糊融合后，加入剩下的蛋白霜， 用同样的方法搅拌，最好在搅拌的过程中，左手转盆，因为这样每一个部分都会绊到，会使面糊更加的均匀。如果在搅拌的过程中遇到有块状的蛋白，可以使用“切刀法”将蛋白打散。💡 新手切记：在搅拌时，动作一定要快，不然的话蛋白糊容易消泡，这样蛋糕就膨不起来了。

13. 在蛋糕模具中放入油纸，尤其是活底模具中，油纸是非常重要的！！！可以防止面糊从底部漏出，也可以帮助脱模哦～

14. 将混合均匀的蛋糕糊倒入六寸的圆形活底蛋糕模具中（大约8-9分满），倒的时候需要拉开一些距离，这样蛋糕糊在掉落的过程中可以消一些大气泡。

15. 倒入后轻震两下模具，模具就像从高处垂直坠落一样，这样可以消一些气泡。要是实在是还有一些小的气泡，也可以用牙签将他们戳破。

16. 将模具放入预热好的烤箱中，130度烤75分钟。时间到了之后，再将烤箱温度调至210度烤5分钟加深蛋糕表面的颜色。

17. 蛋糕烤好后，静置放凉就可以脱模啦！！！蛋糕可以根据个人喜好选择是冷藏后食用还是热的时候吃，我还是比较喜欢冷藏后冰冰凉凉绵密的口感啦！！！

18. Finally！！！上成品喽。

小贴士

1. 配方表中的克数并不是硬性要求，出现一两克的偏差是完全没有问题的，不过蛋清最好是一样的克数或者是多一到两克，千万不能少了，如果蛋清要是少了，那么蛋糕是很难被支撑起来。

2. 分离蛋清的时候，蛋清里一定不能混入蛋黄，如果在蛋清中混入了一点点的蛋黄，那个蛋清是无法打成蛋白霜的，就等于报废了。

3. 蛋糕糊最好是占据模具的8-9分满，太多容易溢出或者是蛋糕表面开裂。

4. 烤箱的温度和烤蛋糕的时间也不是固定的的，每个烤箱的“脾气”都是不一样的，我家里的烤箱“脾气”比较大，所以我的温度会调的比较低，时间长一点，以免没有熟透。总而言之，温度和时间主要是取决于自家烤箱的温度。

5. 配方中的白砂糖可以根据自身需求换成零卡糖的！在酸奶芝士蛋糕中加入糖，可以很好的均衡酸奶的“酸”，也可以帮助打发蛋白霜。糖的用量是不固定的，可以根据自身需求调整，喜欢吃甜一点的，就加多一点糖哦～

6. 如果家里有自制的酸奶也是可以使用的哦～一般自制酸奶会比包装的酸奶更加稠一点，这个是正常现象，克数的话还是可以维持使用300克的！！！