芋泥乳酪流心蛋糕

用料  

芋泥乳酪流心蛋糕的做法  

1. 芋头和紫薯切小块，开水上锅蒸，蒸至用筷子能轻松戳开芋头和紫薯，就蒸熟了

2. 将蒸熟的芋头和紫薯倒进料理机内，加入牛奶搅打成细腻的芋泥
   搅打成这个状态，不要太稀，也不要太稠，根据芋头的吸水程度来调节牛奶的用量

3. 做戚风蛋糕
   蛋黄和蛋清分开，在蛋清内加入30克细砂糖和1-2滴白醋，用电动打蛋器打发成这种硬性发泡状态的蛋白霜

4. 蛋黄+10克细砂糖+牛奶+玉米油，用电动打蛋器搅打均匀，筛入低筋面粉，用电动打蛋器稍微搅打2-3圈，让材料充分混合，用刮刀将容器边上的面粉刮进蛋黄糊内，翻拌均匀

5. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法把两者混合均匀

6. 将步骤5混合好的蛋糕糊全部倒进蛋白霜内，用翻拌的手法把蛋糕糊翻拌均匀

7. 蛋糕糊倒进模具内

8. 在制作蛋糕糊前可以先把烤箱预热，待蛋糕糊做好了，烤箱也预热好了
   将蛋糕糊放进烤箱中下层，140度烤50分钟(不同品牌的烤箱，烤蛋糕的温度和时间都不同，需要慢慢的去磨合、调节)

9. 蛋糕烤好后，从烤箱中取出，然后将蛋糕模具从离桌面20cm左右的高处落下(入炉不振出炉振)，让蛋糕内部的温度迅速的降下来

10. 倒扣放在烤网上，放凉备用

11. 将蛋糕胚切出一层厚的蛋糕片做盖子用，然后将剩下的蛋糕胚挖空备用

12. 制作芋泥奶酪流心
    将除了芋头粒的其它材料搅拌均匀
    （可以根据自己的嗜甜程度调节炼乳的用量）

13. 芋泥奶酪流心内加入芋头粒搅拌均匀

14. 制作芋泥奶油
    淡奶油+细砂糖+盐，打发成如图状态加入芋泥，将奶油和芋泥打发均匀
    

15. 将做好的芋泥奶酪流心倒入蛋糕中，盖上之前切出来的蛋糕片

16. 在蛋糕的外面涂抹上芋泥奶油

17. 在抹好奶油的蛋糕上加点自己喜欢的装饰

18. 松软的蛋糕加上奶香浓郁的芋泥流心😜

小贴士

芋泥流心的流动程度，除了与牛奶的用量有关，还和蛋糕胚对芋泥流心水分的吸收多少有关，所以做好的蛋糕要尽快食用哦，不然流心的水分被蛋糕胚吸收了，流动的程度会大大减缓哦