这是一款吃起来超级清爽酸甜的乳酪蛋糕。每次做,学生都是好评如潮,做法也很简单,唯一需要注意的是防止起筋!防止起筋!防止起筋!只要起筋了,口感就不好,有基础的朋友可以做一下。
用料
A奶油奶酪 | 92.5克 |
B糖 | 37.5克 |
原味酸奶 | 40克 |
C鸡蛋 | 75克 |
蛋黄 | 30克 |
糖 | 55克 |
D低筋粉 | 85克 |
蔓越莓干碎 | 37克 |
E黄油 | 55克 |
F蓝莓酱 | 适量 |
G杏仁片 | 适量 |
双莓乳酪流心蛋糕的做法
将所有材料准备好
将奶油奶酪先放微波炉或者隔热水软化,再用手提打软成奶油状,顺滑无颗粒。再加入B材料用蛋抽搅匀备用
将C材料用电动打蛋器混合打至直线发泡(浓稠装,在上面画花纹不易消失),再加入2步骤混合液,用橡皮刮刀拌匀。
再加入混合好的D材料用刮刀大致拌匀,(不用全部的粉都拌干净,因后期我们还要加黄油,若拌得一点粉都不剩容易起筋,口感变差。在面粉里放蔓越莓是为了防止果干装模时沉底)。
再加入融化至50℃的黄油拌匀。将面糊装裱花袋,先挤1/2入纸杯中,(纸杯不要是内部光滑的油纸杯,面糊攀升容易打滑,不容易膨胀。如图)
再挤入一层蓝莓果酱,果酱最好不碰到杯壁,以免蛋糕分层,取出分离。再挤入剩余的面糊至杯子的9分满
再在表面挤上适量的蓝莓果酱线条,撒上杏仁片(杏仁片要先提前烘烤至浅黄色,否则后期烘烤不易上色且不香)
入炉,用上下火200/150烤20分钟,具体时间看烤箱情况, 以表面金黄为准,浅白还是不行。
小贴士
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