最近大概减肥减猛了?迷上了芝士蛋糕!
但是一次吃一大个未免太过罪恶,做两个迷你的冻芝士,一次一小个,还没那么强烈的负罪感!
配方分量大约可做:
草莓冻芝士:10cm×5cm的正方形模具×1个
奥利奥海盐冻芝士:10cm×6cm的圆形模具×1个
用料
草莓冻芝士: | |
饼干底: | |
奥利奥饼干碎 | 50克 |
无盐黄油 | 20克 |
奶酪慕斯: | |
奶油奶酪 | 100克 |
细砂糖A | 15克 |
吉利丁片 | 5克 |
纯牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖B | 15克 |
草莓酱 | 20克 |
奥利奥海盐冻芝士: | |
饼干底: | |
奥利奥饼干碎 | 50克 |
无盐黄油 | 20克 |
奶酪慕斯: | |
奶油奶酪 | 100克 |
细砂糖A | 15克 |
吉利丁片 | 5克 |
纯牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖B | 15克 |
海盐 | 1克 |
奥利奥饼干碎 | 20克 |
草莓冻芝士/奥利奥海盐冻芝士的做法
主要材料图。
吉利丁片泡冰水,至变软。
先做饼干底。
无盐黄油隔热水融化后,加入饼干碎,混合均匀。将混合好的饼干碎放入模具中。
*无底模具提前包裹保鲜膜,四周用硬透明围边包裹,方便脱模。奶油奶酪提前一夜取出,常温软化至能用手轻轻按压出坑。
加入细砂糖。
用刮刀混合均匀。
用电动打蛋器高速打发成羽毛状。
泡软的吉利丁片沥干水分,放入盆中,加入牛奶,隔热水融化。
将吉利丁牛奶液,分两次,倒入奶油奶酪用,用电动打蛋器低速混合均匀。
混合成液体低落有痕迹,痕迹很快消失的糊状。
将奶酪糊平分成两份备用。
*约150克/份。先做草莓冻芝士。
淡奶油中加入细砂糖,低速打至七分发。打好的淡奶油痕迹明显,轻敲盆壁痕迹不消失。
将淡奶油一次性倒入奶酪糊中,混合均匀。
将混合好的奶酪慕斯分成两份。
*约130克/份。将其中一份倒入方形模具中,冷冻10分钟左右。
另一份加入草莓酱,混合均匀,备用。
草莓果酱制作方法:接着做奥利奥冻芝士。
淡奶油中加入细砂糖、海盐,用电动打蛋器低速打至七分发。加入先前分出来的另一份原味奶酪糊,混合均匀后,加入奥利奥饼干碎,混合均匀。
奥利奥奶酪慕斯放入圆形模具中,草莓奶酪慕斯放入先前冷冻好的方形模具中,震平表面,冷冻凝固,大约1~2小时。
用热毛巾捂一下模具脱模,撕去透明硬围边。
草莓冻芝士放上草莓脆和薄荷叶装饰。
*有新鲜草莓的用新鲜草莓更好。奥利奥冻芝士放上饼干条和奥利奥!
从冷冻拿出来,要放冷藏解冻6~8小时左右,才可以吃哦!
欢迎大家关注我的个人微信公众号:鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
小贴士
1⃣️吉利丁一定要用冰水浸泡,夏天天热需在水中加冰块降低水温。
2⃣️没有硬透明围边的可省略。
3⃣️草莓酱可以替换为蓝莓酱、树莓酱等。
4⃣️天太冷慕斯糊可以放温水中保温,防止凝固。