超级简单的蛋糕,不用厨房秤、不用打发、不用揉膜,材料工具都易得。而且举一反三的例子写在最后一步了。
材料中所有的【盒】均指【普通板装酸奶盒】。
Bizcocho是西班牙语,据说是“海绵蛋糕”,但因为不打发鸡蛋我觉得一点也不海绵,反而有点像国内的蜂蜜蛋糕、老蛋糕。适合做甜点/下午茶/生日蛋糕基底。
除了封面图均来自外网。在下厨房没有搜到类似的,为了自己记录一下比例。
用料
酸奶 | 1盒 |
植物油 | 1盒 |
细砂糖 | 1.5-2盒 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 3盒 |
泡打粉 | 1包(17克) |
黄油 | 适量(抹模具用) |
【超简单】123酸奶蛋糕Bizcocho的做法
第一个盆:
材料按比例混合,用酸奶盒量、倒出酸奶来不用洗直接量别的,跟我数:“1-1-2-3”,即酸奶:油:糖的比例,3指3个鸡蛋。
所有材料搅拌均匀!(鸡蛋和糖混合均匀是蛋糕蓬松的关键,这步一定不要偷懒!)第二个盆:
3酸奶盒的面粉+1包泡打粉(17克)。
这个盆里的所有材料混匀,最好过筛。第二个盆里的材料分多次倒入第一个盆。边倒边搅,混合均匀。
(不要走!图里的打蛋器用筷子叉子代替都行嘤嘤嘤)把最后的形成的均匀液体倒入模具中。
(模具提前抹黄油防粘。)
送入预热约175度的烤箱,上下火,35分钟。如果怕上色太深可以在上面盖锡箔纸或者烤箱纸。用牙签试一下蛋糕内部不湿就可以了。
烤箱取出后放凉,蛋糕回缩容易取出。以上不用任何调味酸奶的是最基础的原味。稍加调整就可以做出各种口味:
①柠檬味:酸奶换成柠檬酸奶。混合的液体里加入柠檬皮屑+柠檬汁。
②可可味:在步骤2的面粉盆里加0.5酸奶盒的可可粉。
③胡萝卜味:混合所有材料均匀后加入1-2根胡萝卜擦的小细丝+核桃碎,混合均匀。(胡萝卜有在蛋糕中代替糖的传统,可以适量减糖)
④橙子味:(整理中)
④香蕉味:(整理中)
或者你们看怎么发挥,只是如果要加水果或巧克力的话,水果和巧克力过面粉,防止沉底。
小贴士
1. 蛋糕蓬松的关键:
①步骤1里的鸡蛋和糖混合均匀。
②所有材料都混合好后,进烤箱之前不要等太久,混合搅匀了就开烤。
2. 酸奶:我用了希腊酸奶,感觉老酸奶也OK。
油:最好是没有强烈味道的油,我用了葵花籽油。
糖:原方子是2的糖,我嫌甜用了1,似乎可以。
面粉:我用的西班牙超市买的Bizcocho专用面粉,其实就是中筋粉+泡打粉。不知道其他筋的面粉效果怎样,可能高筋也不错。
模具:没有模具的我用了一个可以放烤箱的小平底锅,一样OK。
3. 如果不能立即吃完,需要包起来保存,防干。