Sacher萨赫蛋糕，唯甜

巧克力情结在家族中一辈一辈的传递，因为巧克力的意义是爱。6斤是第五代，她说我的生日蛋糕是巧克力味的哦。好。所以我继续练手。在魔咒的三点醒来，回首前半生所有的美好，和被浓缩在去年春天刻骨铭心的伤痛，大扺只能去做一块最最甜的巧克力蛋糕才可以代表吧。而最最最最最甜的巧克力蛋糕，除了Sacher，无其他。。。。。。

用料  

Sacher萨赫蛋糕，唯甜的做法  

1. 彼时还不曾领略过那号称奥地利国宝级蛋糕的甜，是有多甜？想像应是如同茜茜公主和弗兰茨的爱情那般梦幻甜美，可也有皇后和皇帝如普通人一样的苦涩吧。我并非是带着纯粹对爱的向往，而跨进那间大名鼎鼎的咖啡馆的。

2. 现在想来，虽然巧克力一直存在在生命中，但越来越传承的是爱。而在生活里悄悄退出舞台，只安静于一隅的开始就是因为这块蛋糕？的甜。

3. 我相信是此生最甜！无法逾越的甜。那时，爱的人都在。

4. 那时的幸福竟然可以容纳下我从维也纳一路吃到哈尔施塔特，从伊舍尔吃到萨尔斯堡，还可以又打包一块Sacher蛋糕。

5. 原来幸福不在意满溢。

6. 而悲伤是控制又控制的不自禁。

7. 72克巧克力融化

8. 还需要20克可可粉

9. 筛入搅匀后冷却至可流动的巧克力酱

10. 黄油，香草精打发至膨松

11. 三个鸡蛋分离。蛋清我又循例放进了冷冻室

12. 三个蛋黄分三次加入黄油糊打发至完全融合。

13. 再倒入冷却但并未凝固的巧克力浆

14. 打发成充分的巧克力蛋黄糊。

15. 低筋面粉60克

16. 蛋清分三次加糖21克打发成湿性发泡。

17. 这几步有按君之老师的做法，将面粉和蛋白糊先后分三次，快速翻拌均匀。

18. 先筛入三分之一面粉翻拌匀。再将三分之一蛋白霜翻拌匀。

19. 三次后成略稠的面糊。手感不似戚风轻盈。第一次尝试，等待出炉后的口感吧。

20. 出炉了。切掉上面的凸面，口感不似戚风轻柔。竟有几分萨赫的醇厚浓郁。还不错呀。真不错。可纠正处是香草精味稍重。可减至2克。那么夹心呢？

21. 坦白说，我真不记得那杏酱的味道。显然绝无突出之处，只被甜百分百占据了所有。家里有杏酱，但是我想想选择了有酸味的金猕猴桃酱。

22. 然后是巧克力面。俨然新课题，从未接触过的内容。下厨房里各式巧克力淋面淋得都那么专业。我连一台烤箱还是简陋版，均质机听都没有听过。连放蛋糕的架子，和接淋面的盘也触目所及不在视线内，再想到要洗干净那么多盘，盆，碗，盏，筛子料理机。我先默默退出了厨房。

23. 外面正午的阳光很猛，我依然手脚冰凉。昨天插给老祖宗的花，开得端正大气，而一但盛放，喜庆之色就颇有些俗不可耐。偷偷一笑吐吐舌头和老祖宗说，换一朵换一朵。

24. 曾和先生说，转身看到，
    现实里另一面的虱子在爬。
    但是这一刻，面对，
    可以是微笑着，
    我先迎上前来！

25. 我又认真看了看当年打包带走的那块蛋糕。巧克力面那么的朴素啊！所以丢弃那些早已不在意的东西，去做自己肯做的努力。成功与否的定义，是自己在给，是那么少少的几个人在給。

26. 重新回到厨房。先是天马行空的把蛋糕一切四份。四份夹心都抹好了酱，一份在蛋糕面上刷了柠檬汁，一份浇上了白兰地，一份薄荷汁，一份朗姆酒。想轻笑问先生，你会期待你挑中哪一块？是否小小的一份惊喜？图为哈尔施塔特湖边那家小咖啡馆，清晨的树莓蛋糕。

27. 选了Godiva的海盐黑巧

28. 随手一块黄油17克

29. 薄荷汁一勺26克

30. 加热拌匀出来好美的巧克力酱啊。细腻光滑，香极了。我舔了舔味道，这样棒的味道才当得起这些优秀的食材。

31. 可难度依然在那里。我不是田螺菇凉，只能因陋就简而还大脑短路的把洗净的锅架放在了水槽上，自做聪明的摆好了平衡。为什么不直接放台上呢？为什么呢？

32. 狼狈至极的完成了四块淋面。第一块蛋糕和人一样，狠狠的摔了一跤，下巴处也破了相。

33. 但生活就是这样吧。从不容易，也从未轻易。。。。。。

34. 以此今天简陋的蛋糕，敬那么美好的昨天和应有的明天。

小贴士

有借鉴君之老师的好几步重要环节。但实在不讲究严谨，总是太过的任性。和一味胡改，故不敢直接沿用。记于此。