祝寿水果榴莲蛋糕(竖卷)

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用料  

祝寿水果榴莲蛋糕(竖卷)的做法  

1. 6个蛋白分次加入细砂糖，打发成图片状态

2. 蛋黄，酸奶，油，低粉全放一盆，蛋头拌至无干粉后，低速打发2-3秒至无颗粒

3. 蛋白分次加入蛋黄糊，拌成有光泽的蛋糕糊

4. 倒入铺好油纸的35*25烤盘，震盆，入180烤箱15分钟

5. 出炉晾凉后切成三条，每条都是宽8cm，一定要一致，否则卷起会高低不一

6. 奶油加35克细砂糖打发

7. 铺在三条蛋糕上，加上榴莲肉，一条卷完后，第二条接着卷，一直卷完，然后竖起

8. 尾部如图切一刀

9. 抹上奶油

10. 巧克力隔水溶化后，入裱花袋，剪一小口，在油纸上挤出如图交错的围边，高度要高于蛋糕，放入冰箱20秒，取出时还是软的状态，手不要接触巧克力，否则会溶。连油纸一起围在蛋糕边上

11. 放上水果

12. 白巧克力隔水加热溶化，加红色素拌匀，入裱花袋，在蛋糕上挤出福、禄、寿

13. 图展示切面