肯德基葡式蛋挞（附kfc专用蛋挞皮和安佰滋蛋挞皮的对比）

俺在“开封菜”工作十多年。对于各种美食的制作，了如指掌。最喜欢葡式蛋挞。现在有傻瓜式的操作，就能做出和kfc同种口味的蛋挞。小伙伴们快来试试吧。

特别制作：
kfc同款蛋挞皮及安佰滋蛋挞皮的对比。

所有材料都可以在淘宝买到。更能买到店主自己配制的肯德基配方，含有动物奶油的蛋挞液（零返式脂肪酸）

在淘宝搜索店铺：一涵家的蛋挞皮小铺

用料  

肯德基葡式蛋挞（附kfc专用蛋挞皮和安佰滋蛋挞皮的对比）的做法  

1. 我准备了两款蛋挞皮。其中思念冷冻蛋挞皮（右边）是kfc同款（18个/袋）。另一款是安佰滋冷冻蛋挞皮（30个/袋）。

2. 【蛋挞皮在烤制之前不能是解冻的状态。一定要冻实，冻硬，才可以烤。】
   思念（右），安佰滋（左）大家可以看一下区别。

3. 【三合一冷冻蛋液】是冰冻着的。是需要解冻的。只要放在常温下，或在使用前一天放在冰箱冷藏室自然解冻。绝对不可以用开水烫，或者用微波炉的解冻键解冻。一定要解冻至无冰碴的状态。要是有冰的话，会导致蛋挞皮烤制之后底部非常软。不起酥。记得要摇匀哦～～

4. 将解冻好的蛋挞液摇匀后，倒入冷冻好的蛋挞皮里，放入烤箱。可以比图上每个蛋挞皮里少倒进去些。我故意多倒些，让大家看一下倒多了会是什么样子的。

5. 烤箱中下层，上下火，上管180度，下管230度。建议不要放在中层。要往下放一层。（请忽略我拙劣的拍照手法）

6. 烤20～25分钟。看。如果倒多了就会鼓起来。左安佰滋，右思念

7. 将～将～将将～～烤好啦！出锅！怎么样～倒多了蛋挞液的蛋挞由于蛋挞皮起酥后，蛋挞液更鼓了。而且有部分流出。
   烤箱温度不太均匀，我将蛋挞烤盘转了一圈。现在左面是思念，右边是安佰滋了。

8. 下面是两种蛋挞皮及蛋挞液状态示图。上图左侧是安佰滋蛋挞皮，右侧是思念蛋挞皮。

9. 【上图是安佰滋蛋挞皮做出来的蛋挞】
   首先看蛋挞液。烤熟了，而且很嫩！切面很规则。再看蛋挞皮。各个角度看，都很起酥。

10. 上图是kfc同款，思念蛋挞皮做出来的蛋挞
    先看蛋挞液，烤熟了，而且切面很整齐。再看蛋挞皮。很均匀的起酥。口感更好些。

11. 有的朋友说蛋挞皮烤完底部很软。看上图，并没有很软，而且起酥效果非常好。有几点会导致底部很软。请大家注意。
    1、蛋挞皮在烤制之前没有冻实，冻硬。
    2、冷冻蛋挞液没有解冻到没冰碴，温度非常低。会导致烤程变长。导致要么蛋挞液没烤熟，要么蛋挞液熟了，但蛋挞皮却糊了。解冻后的蛋挞液温度应该在室温到5度左右。
    3、烤箱没有设置成上下火。可能下管没开。
    4、还没烤熟。

12. 看，装在盒子里都可以出售啦！

13. 前几天朋友订了12个蛋挞。这次全是思念蛋挞皮的。看看，和肯德基的是不是没差。口感也是没差哦～

小贴士

小贴士我都写到每一步里了。这里就不做重点啦～