疫情第47天
一次成功的作品
可以做8个或更多
菠萝水就是泡新鲜菠萝的糖水,刚吃完菠萝多出来一碗糖水不能浪费了
用料
菠萝水 | 83.2克 |
黄油 | 16克 |
糖 | 10克 |
奶粉 | 9克 |
盐 | 1克 |
高筋面粉 | 12克 |
木薯粉 | 82克 |
全蛋液 | 29克 |
菠萝味麻薯球的做法
前五样材料放在奶锅里,上火加热,至微微沸腾关火不离灶
一口气倒入高筋面粉快速搅拌至没有结块,拌的慢会结块,别问我怎么知道的🙂,然后高筋粉会糊化,就像小宝宝吃的糊糊调出来的那种状态,表面是磨砂的视觉效果
倒入木薯粉,翻拌至没有干粉,我惊喜的发现它成团了,感觉可以做一波芋圆
打散的鸡蛋液用调羹一勺一勺往锅里面加,加一点,拌一拌,把成团的面戳散了,一直加到面糊有流动性,能挂在刮刀上不掉下来
有裱花枪用裱花枪,没裱花枪用冰激淋勺,都没有就像我一样找个调羹🥄拿个刀🔪,一点点自己搞到油纸上,建议使用油纸,防粘,弄的一点都不圆
190度预热,预热完成后转180度中层烤25分钟
取出,酥脆皮,里面软软的,还会有小孔,我的球有点大,可以再小一点会更好