一次发酵法醇香牛奶吐司

用料  

一次发酵法醇香牛奶吐司的做法  

1. （面包粉，日清山茶花的效果最好，其他品牌略差）。配方中除了黄油和盐以外，所有材料混合加入厨师机

2. 粗膜状态加入黄油和盐，慢速3档2分钟搅拌均匀，开6档快速2分钟打至手套膜状态。

3. 面团柔嫩光滑，像婴儿的屁股，。盖上保鲜膜醒发20分钟。

4. 分割160一个，简单整形一下，再盖上保鲜膜醒发20分钟。

5. 第一次整形，擀开，卷起。整形完，继续盖保鲜膜松弛20分钟。

6. 第二次整形，整形完成，入吐司盒。温度35。湿度75，醒发至8分到9分满的样子，入烤箱，我的烤箱温度较高，上火145，下火195，全程盖锡纸，约35分钟到40分钟之间，上色，即可。

7. 出炉马上刷蛋液，薄薄的一层

8. 撕开

9. 组织太好了

10. 看这组织，完美