面包蟹两吃

老公说想吃面包蟹，买了两只，今天把小的这只做做看。味道还蛮惊喜喔！

用料  

面包蟹两吃的做法  

1. 面包蟹洗净，放上砧板准备拆分。

2. 先把钳子和腿都揪下来。

3. 接着拆蟹身。腹部和背壳分离后，将蟹黄拆分放入蟹壳。剩下的蟹身切块。

4. 葱蒜切好，辣椒备用。蟹钳用刀背拍破。

5. 热锅下冷油，加入一半切好的大葱，大蒜，红辣椒，花椒翻炒出香味。加入蟹身，蟹钳，继续翻炒片刻。

6. 另一边把蟹壳里放的蟹黄和蟹脚摆一盘，大火烧开水后再上锅蒸五分钟。

7. 炒锅这边加入红酒翻炒至蟹变色。继续加入两大勺生抽和冰糖翻炒均匀后，加半碗清水，焖三分钟。

8. 蒸锅这边这时已经蒸好了。

9. 炒蟹收汁，装盘。另起锅烧热油加入花椒和大蒜。将热油淋上炒好的蟹。

10. 蒸好的蟹壳在余油中煎一下，盖住蟹肉。炒蟹部分完成。

11. 蒸好的蟹黄和蟹脚整理出形状。

12. 准备好蟹醋，开动！

小贴士

蟹壳先用来蒸蟹壳的原因是蟹黄和蟹膏在蒸的过程中会流出很多汤汁。这部分汤汁可以直接倒入炒蟹中用于包浆，非常鲜美。