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带饭100天打卡～第1
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 鲜酵母8克或干酵母2.5克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 95克（视面粉吸水性调整） |
| 黄油 | 15克 |
汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法
秤取材料
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第2张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第2张")
1.除黄油外所以材料混合揉到扩展阶段，加入黄油揉到完全
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第3张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第3张")
盖保鲜膜放到28度以下，湿度75%环境发酵至2-2.5倍大
2.发酵好的面团排气 ，均分成12分，松弛15分钟![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第4张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第4张")
松弛好的面团滚圆，在顶部刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上白芝麻放入35度发酵箱，湿度80%进行二次发酵，面团比较小，30分钟左右就完成发酵了
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第5张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第5张")
放入已经预热好的烤箱（上下火180。）面包上色后盖锡纸。烘烤20分钟
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第6张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第6张")
出炉
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第7张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第7张")
光吃，作汉堡胚都OK
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第8张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第8张")
吐司
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第9张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第9张")
190度 43分钟（最后五到九分钟调成下火模式） 最近尝试了减少2分钟，出来的吐司皮嫩，内部也完全熟了
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第10张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第10张")
盖锡纸问题很头疼，不是盖偏了，就是盖翘了，花了105在某宝买了个配套烤架
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第11张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第11张")
锡纸包起来，记得哑光面朝下
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第12张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第12张")
上色后，我有秘密武器
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第13张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第13张")
效果在这里 （上下火190度34分转下火9分钟）
![汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第14张]( "汉堡胚、吐司（西门子烤箱使用参考）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、面粉的吸水性各不相同，液体可以预留10-20克，视情况添加
2、西门子烤箱预热到160度时间是10分钟左右，预热到180-200度，需要15分钟左右，我都是等显示屏上温度灯熄灭就开门烤
3、所用配方不同，面团重量不同，烘烤时间可能也会有所差异，记得吐司最后的十几分钟观察顶部上色情况，我都是最后十分钟看，如果上色深了，直接调成下火，时间不能少于43分钟，不然里面烤不熟.
4、每个型号烤箱温度可能也会有差异，摸准自己烤箱脾气，后面基本就都不是事了。
