童年记忆老式面包

小时候，最喜欢吃的就是这种老面包的味道，我爸经常给我买。长大了也没有再吃过。今天就自己试着给大家分享下，总有一种味道，勾起你的回忆…

用料  

童年记忆老式面包的做法  

1. 制作酵头：把所有的材料混合到一起。最后再放入3克酵母。因为糖多的原因，酵母和糖不能直接接触，因为会抑制酵母的发酵。

2. 放到暖和的地方，酵头醒发到两倍大，也可以用烤箱，30度发酵。我就是用的烤箱发酵的。

3. 酵头制作好后，放到大一点的盆里，再放入制作面团的所有材料，黄油除外。3克酵母依然是最后再放。

4. 用筷子搅拌均匀后用手揉成无颗粒，偏湿软的面团儿，再放到案板上揉。

5. 把面团放到案板上揉搓，刚开始会比较粘手，用刮板来协助，会比较方便

6. 揉搓出粗膜后在加入黄油，继续揉。大概20分钟左右，如果家里有和面机就更好了。

7. 揉出比较薄的手套膜后就可以了

8. 盖上保鲜膜醒发发到两倍大。

9. 醒发好的面团，揉成长条切，成大小均匀的小剂子，每个大概140克。用手把小剂子揉成圆形，擀成牛舌状，像这样两边对折

10. 对折好后揉成长条。然后像这样扭麻花一样把它扭成麻花状。首尾固定在一起。

11. 最后成型就是这个样子。

12. 全部拧好后放到烤盘上，再次醒发到两倍大。如果家里有模具的话会更好。

13. 醒发好后放入烤箱中。上下火150度烤30分钟。可以根据自己家的烤箱来调节温度。如果上色快，可以烤的过程中上边放一层锡纸。

14. 烤好后，抹上一层蜂蜜水就制作完成了。

小贴士

1.放酵母的时候一定要是最后再放。
2.烤箱的温度不能太大，可以根据自己家的烤箱来调节温度，上色太快的话可以放一层锡纸。