乳酪小面包

这个原方是啊呜的，没遵循是因为我需要处理掉已经开封n久的奶酪……
成品口感居然很意外，大概是油脂太多了吧

用料  

乳酪小面包的做法  

1. 时间很紧，没来得及一一拍照。首先还是混合除黄油外所有材料。放了一个鸡蛋，因为很讨厌蛋清没地放处理。奶酪太多，牛奶就减量了。用这个奶酪也是意外，正常奶油奶酪就可以了。

2. 加入黄油，揉至完全状态。一定厨师机搞定，真的很难揉，油脂太多了。揉到最后我都以为面粉断筋了。不过还是坚持了……
   最后的出膜也不是完全理想，不过是薄膜状态，就是韧性不好。由于孩子上课时间快到，也是那么着了。
   蜜豆也就剩那么多，也都都放进去了。也是因为蜜豆，糖也也减量了。和完面最后放入蜜豆，揉了2分钟。

3. 因为带孩子上课，和面是用了早起的碎片时间，而下课时间已经是中午，所以用了冷藏发酵。

4. 毕竟天气有点凉，居然赶上北京在清明节下雪。所以面团在冰箱里发酵并没有两倍大。
   不过还是直接揉面，排气，进行中间醒面。由于这次面团很凉，室温很低，所以时间很长，大概就是喂娃吃午饭+哄睡的时间。

5. 面团分份整形后放入26寸圆形烤盘中，大概分的，没具体的数，反正每次都不一样多，大小差不多，排满就行。

6. 35°发酵40分钟。烧了一锅开水倒在下层的烤盘里，增加湿度。

7. 发酵完成，180°烤20分钟。没预热烤箱，自动加热的过程对面包没啥影响，蒸馒头不也这样，从来都是凉水开蒸。
   看上色需要盖纸。
   这次整形实在不够认真，严重影响美观程度。想要好看就一定得揉到很圆滑的样子。不过不影响口感
   

小贴士

做面包是需要有一个严谨的态度，但也要有随性的心。关键问题上需要一丝不苟，例如揉面，发酵，炉温。但有些事情却也不用草木皆兵，有时发挥一下想象会有意想不到的效果。