乳酪小餐包

28x28三能金盘一个

用料  

乳酪小餐包的做法  

1. 可以选这款光明浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会响面包发酵。

2. 蔓越莓奶酪馅
   蔓越莓干切碎备用，将奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉搅拌均匀，加入蔓越莓继续拌匀，盖上保鲜膜冷藏备用。

3. 
   除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
   

4. 
   面团发酵到两倍大时，手指沾面粉戳一下，不回弹不回缩。

5. 发酵好的面团排气然后分成16等份

6. 取一个面团擀成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，包好并捏紧封口。

7. 排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。
   我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
   （发酵好后可选刷全蛋液撒芝麻装饰)

8. 将发酵好的餐包送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。

9. 出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方份量外），晾凉后密封保存即可

小贴士

面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减
面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%
二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%