乳酪小歺包

用料  

乳酪小歺包的做法  

1. 一半椰丝

2. 1、将酸奶、奶油奶酪、全蛋液、水等液体先倒入（夏天冰箱里冷藏取出可直接用，冬天请回温或隔水加热），再分别倒入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母，进行和面。
   2、面团和到具有相当延展性，但是较易破的阶段，加入软化黄油，继续和面，和好的面团光滑、柔韧（这个方子非常容易出膜，面包机30分钟左右可以出手套膜），将面团进行第一次发酵。
   3、面团发到原来的2.5倍大左右，用粘了干粉的手指戳一下，面团不回弹、不塌陷便是发好了，均分成20团，每个约45克左右，盖上保鲜膜松驰15分钟。
   4、面团分别排气、收圆、整形，放入烤盘中。
   5、面团进行第二次发酵（室温30度以上时，可以直接室温发酵；20度以上，可以将面包盖上拧干水的湿布，放入烤箱靠上的位置，因为烤箱发酵是底管，同时启用发酵功能，时间设置为20～30分钟，剩下的时间利用余温发酵，但请随时关注面团的状态；天气寒冷的时候必须全程借助工具了），面团约发到2～3倍大，表面光滑看起来充满弹性。
   6、预热烤箱，同时在面团表面刷上全蛋液、撒杏仁角，将面团放入烤箱中下层，180度，上下火，18～20分钟。

3. 一半馅椰蓉：全蛋液40，奶粉12,糖40,黄油68,椰丝110

4. 榴莲馅原料：黄油30克，糖粉18克，蛋黄18克，榴莲肉120克，低筋面粉60克。

5. 做法：1 在室温下，软化黄油，低筋面粉过筛，榴莲肉打成泥备用；2 黄油打软加入糖粉找打字颜色变浅体积变大；3加入蛋黄搅匀；4加入打出一个榴莲肉和低筋面粉;5放入冰箱冷藏至有一定硬度后使用。

小贴士

一半馅椰蓉：全蛋液40，奶粉12,糖40,黄油68,椰丝110