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黄油面包:布里欧修

来源:料理馆 3.43W 次
黄油面包:布里欧修的做法步骤图

自用,来源《学徒面包师》

用料  

————poor man’s Brioche————
海绵酵头
高筋面粉13.2% 32克
酵母1.3% 3克
全脂牛奶23.5% 56.5克
主面团
鸡蛋液38.8% 93.5克
高筋面粉86.8% 209克
砂糖5.9% 14克
盐1.8% 4.5克
室温黄油23.5% 56.5克
合计:194.8%

黄油面包:布里欧修的做法  

  1. 黄油面包:布里欧修的做法步骤图 第2张
  2. 黄油面包:布里欧修的做法步骤图 第3张
  3. 黄油面包:布里欧修的做法步骤图 第4张
  4. 黄油面包:布里欧修的做法步骤图 第5张
  5. 黄油面包:布里欧修的做法步骤图 第6张
  6. 黄油面包:布里欧修的做法步骤图 第7张
  7. 黄油面包:布里欧修的做法步骤图 第8张
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