花式草莓挞（健康面皮版）

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妹妹给的草莓酱最近疯狂的用，真真是做什么都好吃，皮子依然用了吉光老师的无黄油派和挞一书里的无水酸奶面皮，不过略有改动。因为它实在是太好吃！做花式的挞非常合适。整体脆脆的 好喜欢呐！

用料  

花式草莓挞（健康面皮版）的做法  

1. 酸奶放在铺上厨房用纸的沥水篮中，沥水五小时以上，过滤掉至少一半体积的水，滤好水的酸奶浓稠的类似奶油奶酪一样。
   关于酸奶油可以自己买也可以自制（自制方法如下：15ml柠檬汁倒入碗中，再倒入200ml淡奶油，静置30分钟，然后搅拌，越来越粘稠，做完的酸奶油可在冰箱存放一周时间。）
   沥水完的酸奶中分三次加入油和淡奶油，一直搅拌，让其充分乳化。

2. 预热烤箱，210度。
   混合所有的粉类，过筛。混合糖盐，倒入乳化好的液体材料，翻拌均匀后就切拌，然后取出面团，用刮刀切开再揉在一起，重复此动作4次。擀平面皮

3. 压入挞中，挞皮上用叉子戳上洞洞，不要戳穿！然后放入预热好的烤箱中，烤五分钟。

4. 取出，铺上一层草莓酱

5. 擀平剩下的挞皮，切出自己喜欢的形状，放在挞上。烤箱预热180度。

6. 铺上后，表面挞皮刷一层蛋黄液。放入烤箱，180度，15分钟左右。

7. 超脆超好吃的。
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