法国的甜点,都有自己独特的名字,比如:玛德琳、马卡龙、欧培拉和舒芙蕾,就连“烧焦”的巴斯克蛋糕也是从法国传过来的。“虽然我很丑,但我很温柔”,这正是巴斯克蛋糕,表皮像被熔岩大火扫荡了一样,表皮“发焦”,烤完的糕体宛如蘸上了巧克力酱,但这不是翻车噢,因为巴斯克蛋糕烤出来本来就是这个样子,轻闭双眼感受那芝士的醇香,口感顺滑,味蕾的享受一波未平一波又起,久吃不腻,只想再来一口~加上酸甜的水果,美味无止尽,给原本丑丑的巴斯克,呈现出不一样的美感。
用料
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
奶油奶酪 | 350g |
白砂糖 | 60g |
淡奶油 | 100g |
玉米淀粉 | 10g |
此配方适用6寸模具 |
“烧焦”的芝士巴斯克蛋糕,直接干烤,网友:虽然很丑,但很温柔的做法
奶油奶酪室温软化,加入白砂糖
坐热水搅拌至顺滑
全蛋3个加蛋黄1个打散
搅拌均匀
分三次加入奶油奶酪中(每次搅拌均匀再加第二次,直至搅拌均匀)
加入淡奶油、玉米淀粉搅拌到完全没有干粉的状态,过筛一遍的话会更顺滑
模具里垫上油纸,倒入面糊,震出气泡
烤箱220度预热15分钟,中下层220度烤25分钟。
烤完取出(不用脱模,晾凉后放入冰箱冷藏3-4小时就可以开吃了)
加上水果
小贴士
1.蛋液每次搅拌均匀再加第二次,直至搅拌均匀
2.奶油奶酪要先室温软化再操作