葱花油酥千层饼（含油酥做法）

附加一个鸡蛋饼做法，拍照水平有限，不过全部都是原图无滤镜的，全家人都赞不绝口的千层饼，还没有做完就吃了一小半啦哈哈哈，外甥平时不吃鸡蛋饼的今天也吃了两块，说好吃😃所有食材用量只是大概的，毕竟在农村没有量杯和电子秤那些，如果是新手只能少量多次加水，不然面团会越和越多。

用料  

葱花油酥千层饼（含油酥做法）的做法  

1. 准备面粉，少量多次加入温水

2. 用筷子搅拌，差不多90%的面粉成絮状后停止加水，开始用手揉面。

3. 揉好的面团盖上盖子或保鲜膜静止20分钟以上（现做现吃的话最少醒面20分钟，如果时间充足可以上午和面下午做）

4. 油酥做法:揉好面后开始制作油酥，准备干面粉100g，加入花椒粉，盐10g搅拌均匀后如图（盐放多了也没事，因为和面团里面没有放盐）

5. 加入适量玉米油烧热后凉2分钟，油太烫怕面没有及时搅拌均匀糊掉。

6. 把油倒入面粉里快速搅拌均匀后如图，油酥就做好啦。

7. 把面团分成五个剂子，擀面皮

8. 把油酥摊开抹匀，撒上葱花

9. 把面皮切花瓣，留1/3不切，把花瓣向中间叠，留下的1/3包裹后按压一下。

10. 擀好的饼放电饼铛里

11. 翻面

12. 看得到的酥脆

13. 切方片

14. 装盘

15. 四个饼做了两盘

16. 鸡蛋饼做法:因为家里人多说不够吃，又做了点鸡蛋饼，把剩下的葱放进去，加了六个鸡蛋和适量面粉，盐，搅拌成图片这样，面粉加进去控制不好浓稠的话稠点比稀点好。

17. 电饼铛放点油把面浆倒电饼铛里摊开后小火盖上盖子焖三分钟

18. 翻一面后继续盖盖子焖三分钟左右，开盖一分钟后可以切好装盘了

19. 装盘

小贴士

一定要温水和面，面不能太干了，千层饼趁热吃很香脆的，鸡蛋饼是软嫩可口，可以打个蘸碟蘸鸡蛋饼吃，不然吃后面会腻。