前几天带孩子去一家西餐厅,点了一道三文鱼牛油果炒饭,孩子很喜欢。回来上网找菜谱,没有发现合适的。于是自己凭着记忆的味道试着做了一下。没想到还原度还挺高。这道炒饭的与众不同应该是焙煎芝麻酱。味道也挺清淡的,饭粒裹着淡淡的芝麻香气,非常适合小朋友,大家可以试试。
用料
三文鱼 | 1块 |
牛油果 | 半个 |
焙煎芝麻酱 | 三~五勺 |
米饭 | 一大碗 |
洋葱碎 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
海苔 | 适量 |
盐 | 少许 |
三文鱼牛油果炒饭(焙煎芝麻酱版)的做法
饭店的炒饭长这样。
首先把三文鱼切片,表层可以用海盐按摩一下。切片容易煎的比较焦。
焙煎芝麻酱就是这个啦,根据自己米饭的量倒入碗里。一碗米饭大概用三大勺差不多,这个后期过程中也是可以根据口味再加的。
加点温水稍微稀释一下。
锅烧热,少许橄榄油,三文鱼下锅焦。
煎致两面金黄取出,这个焦的程度根据自己喜好选择。我喜欢比较焦的。
米饭放入锅中干炒一下,我直接用煎鱼剩下的油炒的。没有再放,几乎没油的感觉。
米饭干炒一会把刚才稀释的酱倒入,最重要的一步我忘记拍照了。😂倒入酱后米饭会比较水,所以要一直炒,炒到比较干的口感!!!
然后倒入煎好的三文鱼再炒一会。
⭐这时候尝一下味道,不够咸可以加点盐,一点就行。
⭐加酱的话需要在加三文鱼之前加入哦!!!出锅前在盘里放入牛油果。牛油果预热好像会变黑,所以放在边缘吧最好。
最后撒上带白芝麻的海苔碎就可以了。
⭐如果有炸的那种洋葱碎(很脆的那种)也可以拌入饭中增加口感。
小贴士
⭐第一次酱不够的话炒饭过程中可以直接加酱,不用稀释,加三文鱼之前加酱。
⭐米饭炒干一点的口感会更好。
⭐脆洋葱碎是为了增加口感,没有也行。
⭐牛油果预热会发黑,摆盘最好放边缘。