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阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭

来源:料理馆 3.06W 次
阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图

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其实很少在外面吃煲仔,因为总觉得煲又破又不干净,印象中好像多年前做过一次,至于什么配料什么味道完全忘记了。
现在楼下就有一间煲仔饭店,嚷嚷了好久要去吃,却总被oppa鄙视。
最近买了些腊肠,总嫌吃不够,这两天就特想自己做一次煲仔饭。
午后阳光被防盗网和绿萝筛剪打在餐厅地板上,格外灿烂,犹如刚刚端出来的两煲饭一样暖气腾升,就连拍照这一刻都觉得是浪费光阴,好想端着煲就开动,沉浸在饭粒烫得舌尖无处躲藏的世界,谁也别打扰。
这煲饭吃得直叫一个满足,味道太好了;也很不满足,分量太少了。
oppa吃完后直接在沙发上盖着小被子睡去了,岁月静好也不过是这一刻。

用料  

主料
大米 100克
腊肠 2根
鸡蛋 1枚
上海青 1棵
洋葱 2片
香菇 2只
小葱 1棵
黑芝麻 适量
适量
辅料
开水 适量
老抽 适量
生抽 适量
麻油 适量
适量
适量
鱼露 适量

阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法  

  1. 米提前洗好,加入适量的油拌匀,再加和米同比的水湿润40分钟,水不能太多防止油浮起,中间翻拌几次;

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第2张
  2. 把湿润好的米下砂煲,加入没过约不超过1公分的水,盖上盖大火烧开转最小火;

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第3张
  3. 煮饭的过程中把腊肠斜切成3毫米厚片,葱切花;

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第4张
  4. 把辅料调匀成酱汁备用;

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第5张
  5. 煲内还有一些水分时米的软硬程度刚刚好;

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第6张
  6. 这时在饭面码好腊肠,打入一只鸡蛋,加盖继续煮5分钟;

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第7张
  7. 这个过程中快速把蔬菜焯一下水;

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第8张
  8. 码入焯好的蔬菜,淋上酱汁,加盖再煮1分钟后撒上葱花上桌。

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第9张
  9. ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

  10. 成品1

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第10张
  11. 成品2

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第11张
  12. 成品3

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第12张
  13. 成品4

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第13张
  14. 成品5

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第14张
  15. 成品6

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第15张
  16. 成品7

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第16张
  17. 成品8

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第17张
  18. 成品9

    阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭的做法步骤图 第18张

小贴士

1、除了放腊肠还可以放腊肉、腊鸭等,或其他新鲜的猪肉、鸡肉,但腊味煲仔饭才最经典,腊肠牌子我只认“皇上皇”,其次“广州家”也成,其他牌子就呵呵哒;
2、搭配的时蔬也是随个人喜好,有一个原则是种类多分量小,才能吃出各种滋味;
3、米一定要泡够起码30分钟以上,否则水烧干了还有米心;
4、除了最初时大火烧开,剩下的过程都要最小火,不然焦过头连锅巴都变成炭了,若加的不是腊肠这类多油的肉,可以适量在煲边淋点油防焦。

#煲仔饭 #腊肠 #广式 #阳光
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