鲜肉馄饨/云吞

用料  

鲜肉馄饨/云吞的做法  

1. 买的猪肉馅，脂肪含量8%，自己挆肉馅的话，再肥一点会更好吃。我没有全用，只用了250克左右。

2. 准备一小碗葱姜水，把葱姜在水里面揉搓一下，使其汁液浸入水中

3. 把葱花和姜末尽量切碎一些加入的肉馅当中。

4. 加入虾皮，盐，蘑菇精，淀粉，米酒，生抽，蚝油，香油和鸡蛋

5. 建议使用一次性手套来和馅，如果没有的话，用筷子叉子什么的也可以。

6. 将以上所有材料混合均匀，分次加入葱姜水。每次大概加三勺的样子，抓匀之后，顺时针搅拌，搅拌至有阻力的时候，再加入两三勺的水。反复几次，直到肉馅变得很软润。

7. 我在中超买的做好的云吞皮，比较喜欢右边小一点的牌子。

8. 取一张云吞皮放在掌心

9. 舀一勺肉馅放在云吞皮的中央，我不喜欢馅特别大的云吞，通常放大约2厘米直径那么大。

10. 云吞皮对折

11. 把左右两个角相对折起来

12. 一上一下压紧

13. 取一个盘子，铺上保鲜膜，将包好的云吞放在上面。我通常会一次包很多，剩下的直接放在冰箱里冷冻保存。我会先把一整盘放到冷冻室里半个小时左右，然后再把冻硬的云吞放到冰箱保鲜袋中保存，之所以放保鲜膜是为了方便把云吞拿下来。

14. 这是另外一个牌子的云吞皮包的，很大，还没吃，但是觉得另外一个比较好。

15. 锅内放1.7升的热水，加入虾皮，葱段，姜片，昆布（日式海带），一勺盐

16. 将水烧开

17. 加入馄饨煮10-15分钟，看到馄饨都漂起来了，加入两勺生抽，一点盐调味，再点上香油，就可以出锅了。

18. 冬日里喝上暖暖的一碗馄饨汤，真的是很舒服！