红糖山药红枣馒头大胖卷（小美）

早餐煮了一锅云南古法红糖山药甜汤，剩下的就做成馒头，卷上红枣，就是红枣卷了。

用料  

红糖山药红枣馒头大胖卷（小美）的做法  

1. 在小美锅里倒入一碗浓稠的云南古法红糖煮的山药甜汤。

2. 加入酵母5克。

3. 加入5可橄榄油，或其他无味的食用油。

4. 2分钟/37度/速度3

5. 加入380克面粉。30秒/速度3-6。在揉面模式4-6分钟。面粉我从250克慢慢加，调整到合适的程度。

6. 揉好的面团还是偏湿。

7. 取出揉好的面团，放到大容器里，虚盖上盖子发酵。（我曾经盖紧盖子，因为发酵有气体，可以把盖子冲开）我喜欢冰箱冷藏发酵一夜，你也可以直接室温发酵。

8. 冰箱冷藏发酵一夜后，已经发酵了2倍大。

9. 取出排气，擀平。

10. 擀薄擀长。

11. 把洗净的红枣排排队，卷起。
    建议红枣去核，免的吃的时候磕牙。

12. 卷成一个大胖卷。放到蒸锅里发酵。

13. 发酵好后，大火烧开蒸15分钟，再焖5分钟。

14. 很松软有弹性。

15. 切片配五谷杂粮浆，很赞的一份早餐。

小贴士

面粉的量只供参考，根据干湿度酌情添加。