乐活教主的美食之——刀削面

刀削面，山西特色传统面食，尤其是大同的刀削面，被称之为“面食之王”。

使用工具：刀削面专用托板、削面刀、乐葵烘焙垫
操作时间：1小时左右
适用人数：1人食

用料  

乐活教主的美食之——刀削面的做法  

1. 200克面粉加2克盐、95毫升30°左右的净水和成面团。（加盐让面更有筋道，水要慢慢加。面粉和水的比列，百度有的说1斤面粉加3两也就是150毫升，我开始加了80毫升，也就是1斤面粉加4两即200毫升的比列，感觉太干，又加了15毫升。自己把握~ 不同的面粉吸水性也不同。）

2. 和好的面团盖上锅盖或保鲜膜醒发30分钟左右

3. 把面团放到烘焙垫上揉成光滑的面团，搓成长条，时间约10分钟。揉面的时候烧半锅水准备煮面

4. 揉好的面团底部沾点水，粘到托板上，左手拿托板，右手拿削面刀与面团30°角一刀挨一刀向锅子里削出中间厚边缘薄的面片。

5. 就像是一条条白色的小鱼落入水中…

6. 动作慢的话最好先削到烘焙垫上，先削完再煮，注意不要粘连。如果粘刀，削面刀背面沾点水继续削。

7. 削到后面剩一点面团时有点不好削，我是用手再次搓成小长条，就拿手上削的。得当心！不要在面里加肉... 😆😆😆

8. 面条浮起来就好啦！ 关火，加点冷水，捞出。

9. 配上自己喜欢的浇头和调味料。正好之前的红烧牛腩还剩了一点，汤了一点小白菜。调味料加了姜末10克、蒜末10克、葱末5克、盐3克、生抽10毫升、醋5毫升、辣椒油5毫升。

10. 看上去不错哈~  真好吃！
    
    美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 和面的水，夏天用冷水，其他季节用温水。
2. 面团不要和太软了，不好削。面团要揉光滑，削的时候不容易断。
3. 没有托板就放手上，当心不要削到手。