日式味噌叉烧拉面

不出家门也能吃到一碗地道的日式味噌叉烧拉面

用料  

日式味噌叉烧拉面的做法  

1. 味噌酱汁：味噌150g、酱油2大匙、绍酒2大匙、味醂1大匙、蚝油1大匙混合；

2. 绿豆芽去头掐尾，清洗干净，在开水中煮1分钟，捞出沥水，调味麻油1小匙、酱油2小匙、白醋1小匙、豆瓣酱少许拌匀；

3. 菠菜留根部洗净沥水，锅里烧开水，加入适量的盐和滴几滴油，把菠菜汆烫一下，捞出沥水，排列整齐切成段备用；

4. 拉面放入滾水里煮3分钟，煮好倒入漏勺甩掉一些煮面的水；

5. 在煮面还有最后一分钟时，用开水烫一下碗（这样可以保持温度），加入适量的味噌酱汁，倒入烧滚的肉汤（前面介绍做叉烧时的肉汤，冻一下撇去上面的猪油）；

6. 把煮好的拉面放入面汤中，上面分别加入豆芽、菠菜、叉烧、半熟的鸡蛋、葱花和一片海苔即可。

小贴士

自制日式叉烧
半熟调味鸡蛋