用料
鸡蛋 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
面粉 | |
香菜 | |
水 | |
黑松露盐 | |
素高湯: | |
香菇 | |
海帶 | |
梅菜芯 | |
白酒 | |
蔥白 | |
姜 | |
水 |
面疙瘩湯的做法
先煲一鍋素高湯,材料:香菇、海帶、梅菜芯、白酒、姜、蔥白、水。
打個雞,加入黑松露鹽、蔥花,打勻。
煎成蛋皮,切條,備用。
煎完蛋皮,還剩一點點油,把切好的蕃茄爆香,加一點點糖,倒入素高湯,把蕃茄煮滾,高湯本身咸的,不用再加鹽。
碗里放些面粉,水龍頭開很小很小,一條細線一樣,一邊加水一邊攪拌成小面粉顆粒或片状,就差不多了,控制水量,不能加多水。
煮滾的湯里,慢慢倒入面疙瘩,一邊倒一邊攪和,讓它散開,不要粘底,直至全部熟了,加入切好的蛋條,灑一點芫茜在上面,即成。