德式传统鸡汤面-德国人预防感冒的良方 Klassische Hühnersuppe

每到季节变换的时候，德国人都喜欢做鸡汤来增强抵抗力，德国人还亲切地称这是“奶奶做的鸡汤”，感觉有一丢丢传承的意思，就像家的味道一样很温暖。做法简单，金灿灿的汤很鲜甜，人们还喜欢配一点意面或德式面包，主食、蔬菜、肉都有了，一顿营养的晚餐就这么简单～

用料  

德式传统鸡汤面-德国人预防感冒的良方 Klassische Hühnersuppe的做法  

1. 备料：
   在德国有如图中专用于做汤的鸡，肉质比较有嚼劲，鸡味也比较浓，跟国内的走地鸡差不多；一般的鸡当然也是可以的。
   
   芹菜根没有的话也可以用芹菜代替，大概5-7根；
   
   放汤里的意面一般选细碎的（如图）或者颗粒状的（贝壳状的、通心粉状的、等）

2. 把鸡内脏拿掉，头尾切掉，洗净，放入煮沸的水里汆烫一下；有些做法是不汆烫的，煮的过程把泡沫撇干净也可以。

3. 蔬菜切丁或切片；重点说一下洋葱，洋葱要这种橘色皮的，一般洋葱最表面有两层皮，把最里面的一层皮留下，洗干净，头尾切掉，一分为四；保留洋葱皮是煮出金灿灿的汤的秘诀。

4. 在汤锅里放入汆烫好的鸡，除欧芹以外的所有蔬菜，加水至没过鸡，盖盖子，高火煮至沸腾后，转慢火煮1.5-2小时。

5. 欧芹洗净备用，可以取其中一两根切碎。

6. 汤快煮好的时候，用另一个锅煮面，水开了下面，加一点盐一点橄榄油。过程中要搅拌一下防止粘锅。

7. 汤煮好了，关火，加入黑胡椒和海盐，按个人喜好调。

8. 放入欧芹，用汤勺压入汤里。

9. 把鸡捞出来，撕掉皮，把鸡肉撕出来。煮好的鸡肉很软，很容易就能撕。

10. 在碗里放一点面，一点鸡肉

11. 倒入汤，撒一点欧芹碎，热腾腾的鸡汤就完成啦～

小贴士

生的欧芹味道比较浓，接受不了的小伙伴不切碎撒入，可以整把放入煮好的汤里压一压，这样既有欧芹的香味又不会太浓。