烤鸡肉辣酱拌面

大家好，我是Tony，在日本一个人拼死拼活之余，会经常琢磨一些不一样的东西来给无聊的留学生活添加些情趣。
 最近突然好想吃面食，但是实在是受不了日本拉面的风味，于是就临时做了这么一套「烤鸡肉辣酱拌面」，hope u like it。

用料  

烤鸡肉辣酱拌面的做法  

1.  鸡肉的做法极其重要，现在很多人都会选择水煮🐔，觉得这样非常的方便；No No No, sometimes naive，正确的做法是—蒸鸡肉。
    把鸡肉放在托盘上慢慢蒸，让油水从鸡皮慢慢渗透到下面的水中，但是要记住，不太蒸太熟；常温的鸡肉5-6分钟，冷冻🐔12-14分钟最好；

2.  鸡肉文火蒸熟的过程中，可以来准备辣酱的材料；首先要把小西红柿切到碎碎，建议切之前磨一下刀，西红柿并不好切，尤其是小西红柿，如果实在切不了太小，也没关系，倒是放进锅里用铲勺轻轻按碎就好；
    随后把洋葱切丁，小火腿肠也一样切丁，火腿肠切丁有个小技巧就是，事先沿着火腿肠身，切一个十字出来，然后再垂直一切就都是小丁丁了；

3. 鸡肉蒸到半熟之后，把架子跟鸡肉取出，底汤留下；鸡肉擦干水分，直接扔进锅里煎，不！要！放！油！放油会把精心蒸出来的鸡肉弄的很油腻非常影响口感；文火煎的过程中，先把向上的一面均匀撒上黑胡椒跟盐，随后煎到变色之后，翻面，将另一面浇上一切柠檬汁，然后盖上盖子继续煎到变色就可以拿出来了；

4. 然后是辣酱汁做法，先放小勺黄油，外加一点橄榄油，热了之后让入切好的洋葱，撒上一点黑胡椒炒到香味出来；黑胡椒可以很好的屏蔽掉洋葱中令人讨厌的辣味而逼出其中的甜味；
    随后加入切好的火腿肠，炒到肉肠变色放入西红柿丁，加入适量盐糖黑胡
   椒；
    加些料酒提提香，同时放入韩式辣椒酱还有米醋苹果醋红酒醋反正就不是白醋就行，因为白醋味道太大，果醋还能增加果香让香味更醇；
    炒到酱跟蔬菜完全合在一起之后，倒一小些热水，搅匀之后看你之后放入面的量决定收汁多少；收汁记得要勾芡；

5.  原来蒸🐔用的水，再加一点热水煮开之后下面，就是非常不纯正的鸡汤面，但是能稍微增加一点面的味道，而且节约；
    等面熟，拿出来过两遍冷水，就可以装碗了，碗中记得要先放一些酱油跟芝麻油，但如果嫌腻可以不加；
    随后把辣酱汁倒入碗中好好搅拌，配上香嫩的煎鸡肉，一个晚上加餐就诞生啦～

小贴士

1. 我亲自试验过，蒸出来的鸡肉比水煮鸡更加鲜嫩
2. 我的用量都为一人分，多人分不一定要翻倍，但请自行斟酌
3. 最好可以在准备一些别的干粮以防辣酱剩下；
4. 醋我推荐用韩式苹果醋，不会很酸，还有一点点果糖，不用加很多单糖也能营造出甜辣的风味；
5. 煎鸡肉，牛排都一样，千万，不！要！放！油！