压面机做自制面条

很喜欢吃面食，从小就学会擀饺子皮，爱吃面条和饺子，一直想买个压面机，偶然发现这个压面机，虽然手动真的很好用。提前一小时揉好面，十几分钟就压好面条了，还能做饺子皮和馄饨皮。压面机做面条不能面团太软，不像平时揉包子面团那样，要稍微硬些，开始揉面放的水就按40%放。实在太干，再慢慢湿润双手来揉，尽量控制在45左右，毕竟这里控制好了，后面压面片就不会总加手粉，桌面也干净容易清洁，节约时间呀。

用料  

压面机做自制面条的做法  

1. 中高面粉分别称重，加入鸡蛋，鸡蛋和水的重量不超过面粉重量的40%。

2. 揉面，面团会不怎么成团。不要紧，不需要加水，尽量揉成团。可以像我这样。揉成小面团，多揉。

3. 醒面一小时左右，醒好面放压面机。从最低档开始压，每档压三遍，我的是macarto压面机。压到5档就合适了。这里因为用的全蛋液，土鸡蛋，红心的，面片颜色黄。

4. 就可以用面条机压了，这个量可以做三人份的面条。

5. 成品很劲道。

小贴士

1.液体重量不超过40%.不怕面团硬，尽量多揉，否则压面会粘。我试过45%.压到5档面片就开始有点粘了，面条就要放手粉。
2.一定要醒面半小时以上
3.每一档压三遍，要从最低档开始，不要一开始就薄，这样机器也容易坏。