虫草花排骨干贝粥

用料  

虫草花排骨干贝粥的做法  

1. 虫草花，干贝提前清水浸泡

2. 大米加水浸泡，同时排骨飞水后加入清水，料酒，姜炖煮，水加满，大火开后小火炖四十个分钟。

3. 在煮排骨汤的同时，虾去头熬虾油，可以加点花椒，虾油是关键。

4. 熬好的虾油，是海鲜粥的灵魂，去头后的虾开背去虾线（买回来的活虾我直接洗干净放冷冻，冻10分钟就好啦）

5. 油锅里的少许虾油继续加入去头的虾进行快速翻炒，炒好后取出剥壳。此时，我讲泡好的米加入沸腾的排骨汤中，关火，同时加入干贝和虫草花浸泡过得水，凭余热闷30分钟到40分钟。

6. 然后开火煮，煮的过程不停搅拌，闷过得米饭特别容易煮开花，而且吸收了虫草花干贝汤的营养。大火煮10分钟后加入干贝，虫草花和虾油。继续中小火煮。

7. 最后5分钟加入虾，关火前加生菜。

8. 完美

小贴士

全程都用砂锅开盖煮，与电饭煲的粥完全不同，特别绵软鲜香