蚝豉菜干咸瘦肉粥

冬天早晨，来一碗咸鲜飘香的菜干粥，特别暖胃顺气，咸猪骨(今天只准备了咸瘦肉)的咸鲜香，菜干的香味。。。由于广东特殊的潮湿气候，导致容易上火燥热咳嗽、咽炎声嘶 。广东人喜欢用食疗来调理体内的热毒暑湿，而咸猪骨有下火的功效。菜干能养心调血，除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

用料  

蚝豉菜干咸瘦肉粥的做法  

1. 蚝豉干洗泡沥干水分切粒待用。
   菜干用水泡开冲洗干净，避免有微砂，最好泡过夜，然后切碎。
   
   

2. 瘦肉用盐腌过夜，煲出来的粥会有很特别的咸鲜香。

3. 将咸瘦肉冲洗一下，去掉表面多余的盐分，依次将大米、蚝豉粒、菜干、花生、瑶柱、咸瘦肉，姜丝放入锅里，加入适量的水。

4. 煲至米粒绵烂，加入适量的盐即可享用美味了。

小贴士

1、用咸猪骨或咸龙骨更美味，腌咸骨或咸肉时，盐的分量可大胆地放，均匀抺在猪骨或瘦肉上，用前用水冲洗一下。
2、最后调味时，可先试试粥的味道，因为咸猪骨原先有咸味的，别下太咸了。