蚝干咸肉芥菜下火粥

睡不好虚火直线上升，趁着休息在家好好熬一锅绵稠下火粥来消消火。

用料  

蚝干咸肉芥菜下火粥的做法  

1. 备料，把瘦肉洗干净滤干水分，提前一两天用盐腌制成咸猪肉

2. 金蚝干切粒，容易出味道（也可以成只煲随个人喜欢）把咸猪肉切片，咸蛋切粒，芥菜切丝备用

3. 将大米洗净，滤干水分后，加入油和少许盐腌制1-2小时；煲里倒入纯净水，大火煮沸后，放入腌制好的大米，瑶柱粒和蚝干粒，大火煮20分钟后转小火45分钟

4. 45分钟后把小火转大火，倒入咸肉片，大火又滚一会后再转小火（煲的过程来回大小火，这样煲的粥才绵绸）粥快好时，把咸蛋粒倒入粥里，最后把芥菜丝姜丝倒入粥里，大火煮一会就关火，一锅绵绸的下火粥就大功告成😊

5. 吃完一碗满口回甘！

小贴士

咸肉、咸骨、咸鱼广州人都视为降火的食材，虚火上升都会用来煲粥降火，怕麻烦不想腌咸肉的可选择在市场买咸骨、咸鱼来煲。
不用再下调味料，因为食材本身带有咸味了。