用料
猪肝 | |
皮蛋 | |
枸杞 | |
姜丝 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
盐 | |
橄榄油或花生油 |
快手明目猪肝皮蛋枸杞粥的做法
猪肝切薄片,用盐,多点料酒、胡椒粉、姜丝腌制起来,这样可以去腥味。
昨晚剩饭加水大概1:3比例,用砂锅小火熬煮,我用的铸铁锅,这样确保煮出来的粥是粘稠的而不是泡饭那样水米分开的。同时要放皮蛋同熬,长时间可以熬出皮蛋的鲜味。
大概十分钟粥开始粘稠后,加少许水、橄榄油,然后下猪肝稍微煮一到两分钟。最后放一把枸杞、按自己口味胡椒粉、盐,拌均匀,可以关火啦!要靠锅的余热闷熟食材,这样闷出口猪肝会很鲜嫩滑口呢!
喜欢的话,加一把香菜葱花就可以开吃了。我自己配了个流油咸鸭蛋呢!
小贴士
煮粥过程中要记得看火,并搅拌一下,不然会煮糊锅底的呢!腌猪肝多放点盐和胡椒粉可以去腥的。