枸杞猪肝明目汤

用料  

枸杞猪肝明目汤的做法  

1. 汤底准备：
   1. 砂锅内加入热水1000ml，泡红枸杞半小时左右
   2. 枸杞头摘下嫩叶、根茎分别洗净备用
   3. 捞出红枸杞，把根茎放入砂锅，小火煮五分钟捞出弃用

2. 处理猪肝：
   1. 冲淋后切片倒入面粉、盐揉搓，反复多次冲洗去血水，控干
   2. 加入少许盐、胡椒粉、生抽、黄酒、姜蓉抓匀，撒入薄薄的淀粉再次抓匀，倒入胡姬花花生油10ml，静置备用
   

3. 做瘦肉丸：
   猪里脊剁碎调味，捏成十个左右肉丸备用

4. 汤羹制作：
   1. 汤底大火煮开，汆入肉丸，两分钟
   2. 改小火，放入猪肝，盖上锅盖，一分半
   3. 撇尽浮沫，改中火，放入枸杞叶，20秒
   4. 加少许海盐调味，最后放入红枸杞点缀