希腊酸奶Greek Yogurt

希腊酸奶Greek Yogurt。希腊酸奶制作时，过滤乳清，获得了醇厚的质地，似奶油般惊艳细滑的口感。
 希腊酸奶是一种脱乳清的酸奶，制作分为两部分：Ⅰ、先做好基础酸奶，也就是最常见的普通酸奶，Ⅱ、再用方法过滤去掉乳清，就可以得到风味和质感俱佳的希腊酸奶。

用料  

希腊酸奶Greek Yogurt的做法  

1. Ⅰ、【基础酸奶】制作，电压力锅or电饭锅，家庭里最常见的电器。不用插电，省电。用一个干净的不锈钢容器，巴氏奶or常温奶1L、光明如实®发酵乳135ml/盒，放入不锈钢容器里混合均匀，电压力锅先放入一个小蒸屉。

2. 烧一锅开水，注入电压力锅，注入的液面高度没过小蒸屉到装奶容器，关好电压力锅的盖子，静等8-10个小时左右，基础酸奶完成。

3. 注意：中途不要去打开电压力锅盖子去看凝固状态，频繁的开关盖子会散失热量，不利于酸奶的发酵成功。

4. Ⅱ、【过滤乳清】操作，自制乳清过滤装置，不锈钢滤篮铺食品用脱脂纱布，基础酸奶倒入不锈钢滤篮，等待约4-10个小时左右，过滤乳清。

5. 专门乳清过滤器，做好的基础酸奶，放入过滤器，等待约4-10个小时左右，即可过滤掉乳清。

小贴士

1、100g牛奶：10g酸奶，1L基础酸奶最后做出来差不多400g希腊酸奶，希腊酸奶的口感非常醇厚、美妙，有点像奶油，也有点像奶酪。
2、希腊酸奶可以混合各种果酱一起吃，可以涂抹在面包片上吃。也可以用来制作一些甜点蛋糕。
3、希腊酸奶放入冰箱里冷藏，随吃随取，建议在3-4天内吃完最佳。
4、乳清主要成分是糖分和一些脂肪，可以用做面包。