疫情期间家里人想吃豆腐脑,无奈早点摊都没开门,所以只能在家研究厨艺了。
用料
制作零失败豆腐脑的做法
黄豆提前泡发,把豆子泡膨胀就可以了,我基本上头天晚上泡第二天早晨开始做,如果不提前泡发出浆率会很低。
水和泡好的黄豆放入豆浆机里,用果汁程序打磨3次,千万不要用豆浆模式。
打磨3次后好用包布过滤豆渣。
过滤豆渣后,豆浆放入锅里煮沸,剩下的豆渣可以丢掉或者烙饼。
煮沸后撇去浮沫,小火两分钟后关火。
小火煮豆浆的同时,把内酯放入容器中用20-30克的温水化开备用。
小火煮2分钟后,把豆浆上的油皮去除,关火2分钟后倒入化好内酯容器内,盖上盖子。
10-15分钟后完美出锅。
淋上自制酱汁是不是很有食欲。