家里常做的。排骨汤做好以后,可以把排骨捞出来,重新调味做糖醋排骨或椒盐排骨。留下的汤可以放喜欢的蔬菜进去煮,蔬菜的甜味煮出来以后,汤超级鲜美的。
用料
肋排 | 500克 |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
红薯 | 1根 |
娃娃菜 | 几片 |
香菇 | 两颗 |
生姜 | 1大块 |
葱 | 1根 |
香菜 | 数根 |
盐 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
蔬菜排骨汤的做法
1.生姜切大片,葱切段。排骨洗净,泡水十五分钟,水里放一大勺料酒。
2.灶上放冷水锅,放入泡过的排骨,大火煮开,排骨变为肉白色。撇去锅上的浮沫,也可以把煮了的排骨洗一下。
3.取高压锅,将洗净的排骨放入高压锅中,放生姜片、葱段、盐、两勺料酒,倒入三大碗开水,注意盐不要放太多,有个味儿就行,这个汤的特点就是鲜甜。扣好锅盖,开火煮20分钟。
4.等待的时间处理洗净的蔬菜,将娃娃菜撕条,玉米、胡萝卜、红薯切段儿,香菇切片,香菜随便切一下。
5.确认高压锅放气完毕,打开锅盖,捞出排骨、葱段和生姜。捞出的排骨可以按自己喜欢的口味做椒盐排骨或糖醋排骨,葱段和生姜扔掉。
6.另取一支锅(砂锅也行),将高压锅中的排骨汤盛入砂锅中,大火烧开后放入玉米、胡萝卜、红薯、娃娃菜,再煮开,尝味以后放少许盐调出蔬菜的鲜甜味,盛盆,放入香菜点缀。
小贴士
不要放太多的调料,简单的盐就好了,主要靠蔬菜自身的甜味。这个汤特别好,也非常适合小朋友喝。