凤梨酥（菠萝酥？）

DY杰儿美食的方子
但是吧
我这个人做东西一项不太看比例
所以
自己改了一下下

不甜腻
没啥负担
酸甜口

用料  

凤梨酥（菠萝酥？）的做法  

1. 菠萝🍍中等大小
   切碎
   保持颗粒感
   然后锅中大火先炒一会儿。
   水分少了可以加入砂糖。
   根据菠萝🍍酸甜度适量。我喜欢微酸的
   
   加蜂蜜是因为想要粘稠。但作用不太大

2. 小火慢炒。水分变少
   这是一个比较漫长的过程
   加上10g黄油🧈
   
   放凉备用

3. 100g软化黄油。打发蓬松
   
   30g白糖。继续打发均匀

4. 3个蛋黄，打发均匀。
   
   筛入170g低筋面粉。拌匀。然后冷藏半个小时

5. 我没有模具。用的饭团模具。
   
   冷藏不到位。所以有裂口😂

6. 175度预热10min
   175上下火
   17分钟。
   
   刷蛋黄液。上色

7. 皮也是酥的。不甜腻
   馅带有颗粒感。酸甜口。

小贴士

做饭纯属爱好
有时候会翻车。
面相不好、但味道不会翻