凤梨酥（菠萝做的馅+平底锅）

皮有点油。不好包。有些过程没拍。整体有待于改善。平底锅煎的时候不需要放油，要不然变油炸了。时间不需要太久。如果用烤箱，175的温度放十分钟左右翻个面就行，最好上面盖个锡纸，以防表面焦掉。两个菠萝以及材料，刚好做了九个。

用料  

凤梨酥（菠萝做的馅+平底锅）的做法  

1. 准备两只菠萝。把菠萝切小块。中间的芯单独放出来。菠萝也可以用淡盐水泡十分钟左右。

2. 把菠萝放入榨汁机，榨一会就好不需要太久，这么做方便待会把菠萝里的汁水排出。要不然传说直接这么煮要煮二三小时。

3. 将榨出的菠萝放到纱布，然后把汁水挤出，就是所谓的菠萝汁，味道还是蛮赞的。

4. 因为榨汁机比较迷你，所以分了两次。最后就变成这么一丢丢菠萝肉和一碗菠萝汁啦。

5. 将15g黄油融化后放入菠萝肉开始翻炒。不要让它焦掉噢。

6. 平底锅翻炒的颜色差不多变的时候，放入50g冰糖继续翻炒。

7. 冰糖炒的融化，继续翻炒以至于翻起来后有看到菠萝肉底下有点白的时候，证明菠萝肉已经没什么水分了，稍微热下就可以了。因为是汁水用纱布过滤过，所以整个过程十五到二十分钟左右就可以了。如果不过滤直接煮的话，看别的菜谱要二三小时。

8. 将菠萝馅摊平放凉，然后每个分成12
   g左右的九份，刚刚好。放入冰箱冷藏。

9. 馅做好后，开始筹备做皮啦。材料先准备好。

10. 黄油加入糖粉、少量盐开始打发（这步貌似没成功，打发不起来）。打发后加入蛋液，分两三次倒入，继续打发让其融合一起。传说要打成羽毛状，反正这里好像其他菜谱有出入。

11. 融合的差不多后，开始放入低筋面粉和奶粉。搅拌均匀，使其融合一起。（也可以选择过筛后加入）

12. 可能黄油没打发，所以这个搅拌后的皮子有点不好上手，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏后会稍微改善点。

13. 将冰箱冷藏后的皮和馅都拿出，将皮分成九等份，每份大概27 28的样子。标准好像说2：3。即馅12g，皮18g。反正仅供参考，最终看自己喜好吧。

14. 把馅放到皮里，随便包，只要把馅包起来就好。因为要放到容器模具里，如果不用模具，那就包好看点吧。包起来后，尽量让馅在中间，四边铺平。

15. 放入平底锅煎。平底锅不需要放黄油或者菜油噢。要不然就变油炸了，试了两个放油的，那画面简直不忍直视。因为自身里面已经有黄油，所以开小火，慢慢煎就是了。

16. 用平底锅煎出来的也是棒棒哒。里面的馅也是刚好，不过总觉得太酥了点。哈哈…所以煎的时候可以短点。

17. 最后几个后来拿小伙伴家用烤箱烤了。175°放十分钟翻面后再五分钟左右就差不多了。吃起来跟平底锅做的好像也差不多。

18. 第一次尝试。小伙伴吃了都说不错啦。不过总觉得这个皮没做好，还有待于改善。