我很爱吃铁板鱿鱼,章鱼和鱿鱼的区别在于章鱼肉多,鱿鱼味道好,
我的配菜很特别。是油麦菜的茎,削皮后切片,起初,每次炒油麦菜的时候茎都扔了,孩子吃我婆婆炒油麦菜总爱挑茎吃,后来我才发现,茎和莴笋类似,很脆但是要比莴笋的味道好,我已经变成了会过的老阿姨了哈哈哈
用料
章鱼须(鱿鱼) | 400g |
配菜 | 若干 |
料酒 | 适量 |
酱汁:蒸鱼豉油,生抽,老抽,甜面酱,十三香 | 除甜面酱各两勺,甜面酱三勺 |
孜然粉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
水淀粉(可不加) |
酱香章鱼须(伪铁板鱿鱼)的做法
先切好配菜
锅中倒油,可以先放葱姜蒜爆香,或者直接用呛好的油,下配菜翻炒
加入一些调好的酱汁(我的酱汁加了白开水。加多了)煸炒盛出
锅中放油,下章鱼须,章鱼须水分大,先煸炒出多余的水
水倒出后,煸炒的干一些倒酱汁
大火收汁放炒好的配菜,孜然粉,芝麻,出锅
放入烤箱180度8分钟
烤的偏干些拿出
小贴士
可以用水淀粉勾芡,我家有小朋友,不能太咸
不需要用水汆烫