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做过许多的吐司 ，生吐司、皇冠吐司、莲蓉吐司....看到厨友们做的北海道，心又痒痒了😂 用波兰poolish 种做二个北海道吐司
用料
| 前一晩准备波兰种: | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 常温水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 第二天准备主面团: | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 波兰种里面的水融化酵母后倒入面粉拌匀，室温发酵一个小时后，入冰箱冷藏一夜(4度)即可。出现许多的泡泡就是发酵好了 | 克 |
| 此方为2个450克吐司的量 |
软绵绵的北海道吐司的做法
除了黄油和盐以外的所有原料入搅拌桶内(包括前一晩的波兰种)
![软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第2张]( "软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第2张")
低速2分钟揉成团后，转高速3分钟揉出粗膜加入室温软化的黄油及盐。又转低速2分钟把黄油揉入面团后，再高速打出手套膜，我用了4分钟出膜。面团出桶的温度不要超过26度。
![软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第3张]( "软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第3张")
面团滚圆后盖薄膜松驰30分钟，不用基础发酵。然后分割6份，进行整形
![软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第4张]( "软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第4张")
每3个卷排入一个模具，进行最后发酵
![软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第5张]( "软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第5张")
放入烤箱中，下面加一盘热水制造湿度，不要太烫的开水！以免温度太高烫死酵母！发酵至八九分满。我用了2个小时
![软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第6张]( "软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第6张")
170度预热烤箱10分钟，然后放入面团后转150度28分钟。每台烤箱的温度都不同，请根据自己的烤箱脾气来调整。10分钟左右加盖锡纸，以免上色太深。
![软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第7张]( "软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第7张")
时间到！出炉，摔模震出热气立即脱模。侧躺，晾凉至手温就可以手撕开吃了！😘彻底晾凉就可以切片冷冻保存啦！
![软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第8张]( "软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第8张")
特别的柔软！使劲虐也能恢复原样的吐司😜
![软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第9张]( "软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第9张")
送给朋友的🎁😀
![软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第10张]( "软绵绵的北海道吐司的做法步骤图 第10张")
小贴士
面粉不同，吸水率也不一样。我用的蛋白质含量12%的面粉。如果你用的其他品牌面粉，一定要预留20g牛奶看面团的情况酌情增减！
