深盘披萨🍕芝士炸弹🧀

八寸蛋糕模 简单易上手

用料  

深盘披萨🍕芝士炸弹🧀的做法  

1. 把面粉、盐、糖、油、酵母、水混合，揉成团，发酵到手指轻轻按下能明显回弹的状态，揉匀排气，保鲜膜包好放冰箱冷藏备用

2. 口蘑、洋葱、番茄全部切粒

3. 制作番茄酱: 锅热放少许橄榄油，倒入番茄粒翻炒，加入番茄膏、适量盐和普罗旺斯香料（若是有罗勒更佳）继续翻炒；在此过程中番茄会软烂，可用锅铲压番茄粒加速此过程；将番茄酱炒至无明显番茄颗粒且水分收干呈粘稠状即可。

4. 制作内馅:平底锅热倒油，放入肉糜炒至水分收干有焦化层，调至最小火，加入适量威士忌，洗（炒）掉锅底焦化层，加入适量盐和黑胡椒，炒匀；锅内肉碎拨到一边，调至中小火，放入洋葱碎炒至金黄；放入口蘑碎和蔬菜碎，炒熟炒匀；最后加入上述做好的番茄酱，炒匀，尽量收干水分。

5. 将面团取出擀开，放入模具压平，放入马苏里拉芝士铺平，盖上三片芝士片

6. 放入炒好的肉馅，再盖上三片芝士片，铺上适量芝士粉

7. 盖上锡纸，放入烤箱，上火200℃下火190℃烤15min；取出锡纸，上火210℃下火185℃再烤10min。

8. 出炉

9. 脱模

小贴士

我不太爱超市里现成的番茄酱，那些太咸且不香；觉得用新鲜番茄做番茄酱麻烦的话，可以全部用番茄膏，稍微加点水调下味也很不错。