家里有二个豆沙控,豆沙作品永远是供不应求。
用料
白糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
水 | 400克 |
糯米 | 400克 |
————————— | |
红豆 | 250克 |
水 | 450克 |
糖 | 80克 |
面包机版豆沙糯米卷的做法
头一天晚上将糯米泡在水里,放入冰箱冷藏
头一天晚上将红豆、糖、水放入电高压锅,扭最大档最长时间,约1小时以上,煮熟后,搅拌好放冰箱
第二天早上将糯米和水、黄油、糖放入面包机,扭年糕档,共1小时20分钟,
年糕出锅后,放凉,取小块擀平,装入豆沙,卷卷后食用。
小贴士
1,年糕卷记住水和糯米的比例1:1,具体想做多少自己定;
2,年糕里放点油,成品不粘手,也更香;
3,豆沙馅我个人喜欢有粗颗粒的,喜欢豆泥的可以用料理机再处理一下。
4,之前一直纠结泡糯米的水算不算在最后的方子内,其实很好操作,头一天先给糯米称重,随便加水,第二天加入面包机前,保证水和糯米总重量是二倍的糯米重量即可。
5,我的方子一般都低油少糖,豆沙馅里最少放60克糖,再少口感就会发苦不甜了。