干煸菜花（干锅菜花）

不论做辣的还是不辣的都很好吃。
辣的：重在香辣味突出，
不辣的：可多放一些葱，葱香浓郁，让人回味无穷。

用料  

干煸菜花（干锅菜花）的做法  

1. 【备菜】
   
   五花肉：提前泡水解冻，冲洗干净，切片备用，
   菜花：切成一个个小花瓣，用盐水浸泡十分钟，清洗干净备用，
   尖椒：洗净，用刀切或用剪刀剪成小段备用
   干辣椒：1个（微微辣）或3个（中辣）
   葱：切小段
   蒜：切片

2. 【炒菜】
   
   1.锅里加水，把菜花焯水一两分钟，变色就捞出立刻过凉水，沥干水分，
   2.炒锅倒油，加入五花肉，小火翻炒，煸炒出油，肉微微卷起，
   3.加入葱、蒜、干辣椒，小火炒出香味，
   4.加入尖椒和焯过水的菜花，倒入生抽、蚝油、盐，改大火翻炒一分钟，尝咸淡生熟，加入鸡精，搅拌均匀出锅。

小贴士

1.菜花切法：倒扣在案板上，用刀从根茎部切出一个个大花瓣，接着把大花瓣用同样的方法从根茎部，切出一个个小花瓣。
2.菜花焯水时间不要太久，变色赶紧捞出来，太软了，这个菜就失败了。
3.五花肉一定要小火煸炒出油，这样炒出的菜花更香。（肉越肥越好）

⭐还有一种做法：菜花不焯水，锅热不倒油，直接倒入菜花干炒，炒至微焦，乘出备用。