干锅花菜是一道好吃不贵,大家下馆子常点的菜肴了。用小片微焦的五花肉提鲜,再加上辣椒炝锅的香味,鲜香下饭全家人都爱。今天分享的则是改良版的做法,没有过于刺激的调味,但口感同样出众,相信全家人都能吃得开心又健康!
用料
五花肉 | 100g |
花菜 | 1/4朵 |
蒜苗 | 1根 |
生姜 | 1片 |
老抽 | 2g |
盐 | 1g |
植物油 | 适量 |
干锅花菜的做法
花菜洗净去蒂,切成小段。
倒入汤锅中,开水焯约1分钟。
立即放入冷水中浸泡,保持鲜脆口感。
生姜切丝。
蒜苗洗净,切成小段。
五花肉洗净切薄片。
热锅少油,放入蒜苗头炒出香味。
加入五花肉,中火翻炒至出油。
加入1g老抽,翻炒至五花肉上色均匀。
老抽只是为了上色色泽更漂亮,也可以放一点冰糖炒糖色来代替。倒入沥干的花菜。
继续翻炒至花菜微微焦黄,调入1g老抽。
加入剩余的蒜苗段,调入1g盐,翻炒均匀后出锅。
盐可以根据年龄和口味适当增减。